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    Résumé

    Dans le cochon, tout est bon ! dit l’adage. C’est bien ce que nous démontre Thierry Jigourel
    en nous dressant le portrait étonnant de cet animal autrefois sacré chez les Celtes et choyé
    dans les fermes d’antan. Ethnologique et historique, cet ouvrage s’intéresse également à la
    filière porc aujourd’hui, mettant en lumière les efforts de qualité des éleveurs.

    De nombreuses recettes de chefs vous proposent de revisiter le cochon de manière
    savoureuse et créative.




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